魚肉在我們的生活中出現(xiàn)的幾率還是挺高的，魚肉的營養(yǎng)價值高，常吃對我們的身體很有好處。魚肉也有很多的做法。腌魚是其中的一種，很多人喜歡吃腌制的魚。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做腌魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚類的營養(yǎng)價值

　　(一)蛋白質(zhì)

　　魚肉中的營養(yǎng)元素非常的豐富，常吃能給我們提供很多的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是其中含量比較豐富的。

　　(二)脂肪

　　魚類脂肪含量一般為1～3%，范圍在0.5～11%，魚類脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。

　　魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點低，消化吸收率達95%.魚類脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。

　　魚肉含有的脂肪含量不多，但是魚子的含量很高。

　　(三)礦物質(zhì)

　　魚類礦物質(zhì)含量為1～2%，稍高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g.且含碘豐富。

　　(四)維生素

　　魚類是良好來源，如黃鱔含維生素B22.08mg/100g.海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。

　　如果你想知道什么菜下飯，那么就一定要來看這款家常美食，快了解一下腌魚的家常做法，以及腌魚怎樣做好吃吧。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　下面是小編特意為大家準備的腌魚的具體做法。

　　腌魚的家常做法

　　1.將魚鱗去除干凈，并處理好后清洗干凈。

　　2.將表面的水分擦拭干后待用。

　　3.用姜片均勻的擦拭炒鍋，倒入適量油。

　　4.小火煎炸腌好的魚。

　　5.煎炸好后將魚鏟出，用鍋里剩余的油爆香作料。

　　6.炒出香味后倒入適量水。

　　7.將魚倒入鍋中稍煮片刻。

　　8.放入切好的蒜苗段。

　　9.翻炒片刻即可出鍋。

　　貼心提示

　　用姜片擦拭鍋的原因是為了防止煎炸魚的時候出現(xiàn)粘鍋的情況。