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　　四喜白菜的做法

　　原料

　　白菜200克，鴨胗、蝦仁、干貝、香菇各50克，清湯、味精、雞精、精鹽、麻油各適量。

　　制法

　　1、白菜切條塊，焯水;鴨胗洗凈，剞花刀，氽水;干貝、香菇洗凈，水發(fā);蝦仁洗凈。

　　2、白菜墊底，蝦仁、干貝、香菇、鴨胗分別裝在白菜上的四個(gè)方位，注入清湯，加雞精、精鹽、味精，調(diào)好味，上籠旺火蒸20分鐘取出，淋上麻油即成。

　　小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ姷挠桶撞?，又稱為青菜。小白菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些.小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過小白菜。那小白菜還有什么其他的保健功效呢.下面就隨小編來詳細(xì)看看小白菜的營養(yǎng)價(jià)值吧!

　　小白菜的營養(yǎng)價(jià)值，四功效勝保養(yǎng)品

　　增強(qiáng)免疫力

　　小白菜為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　保持血管彈性

　　小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　潤澤皮膚延緩衰老

　　小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

　　進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。

　　此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。

　　需要指出的是，小白菜不像小白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　食材介紹

　　白菜由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。原產(chǎn)地中海沿岸和中國。是我國具代表性和創(chuàng)造性的特產(chǎn)蔬菜之一。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的小白菜有山東膠州小白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

　　白菜耐儲存，過去，很多地方白菜是他們整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數(shù)百斤白菜以應(yīng)付過冬，有“冬日白菜美如筍”之稱，現(xiàn)在也是我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

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　　又因其味道鮮美。營養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜、四時(shí)有售，故有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美譽(yù)。其還有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食皆宜的特點(diǎn)。

　　小白菜的吃法各種各樣。可取菜心橫切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。還可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜、醬菜、風(fēng)味菜及脫水菜等。剁碎做水餃、包子的餡，也很好吃。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。

　　2.小白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　3.腐爛的小白菜不能吃。

　　食用效果

　　1.白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。

　　2.有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。

　　3.可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。