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雜燴豆腐的做法
食材
豆腐、牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、香菇、雞蛋、韭菜、醬油、鹽、糖、胡椒粉、干淀粉、料酒、蔥末、蒜末、香油。
步驟
1.先準(zhǔn)備材料，豆腐切片，不要切的太薄，否則不易操作;牛肉一部分切條，一部分做成肉餡;白蘿卜和胡蘿卜分切去皮切條;洋蔥切條，香菇泡發(fā)后也切成絲。
2.然后開始腌漬肉類和蔬菜，按照上面給出的調(diào)料分別將牛肉和蔬菜腌漬好即可，其中胡蘿卜、白蘿卜，香菇這些需要焯熟后再加調(diào)料拌勻腌漬。將腌漬好的牛肉條下鍋炒熟即可。
3.現(xiàn)在蔬菜和肉類都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，可以開始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一層干淀粉，然后鋪上一層牛肉餡，再蓋上一片抹好淀粉的豆腐，這樣一個(gè)豆腐夾就做好了，然后將豆腐夾先裹上干淀粉，再裹上雞蛋液，下入鍋中煎至兩面金黃，取出后可以用韭菜做個(gè)固定，同時(shí)也起到裝飾的作用，當(dāng)然也可以不用。
4.這時(shí)豆腐已經(jīng)做好，蔬菜類的食物也已經(jīng)都焯熟腌漬好了，現(xiàn)在就可以將所有加工熟的食物整齊的碼放到鍋中了，后將調(diào)好味的醬湯澆到食物上即成，這個(gè)醬湯可以用清水，韓式辣醬，醬油，香油，鹽等調(diào)和而成。
在擺放食物的時(shí)候，可以將不規(guī)則的邊角放到鍋的底部，這樣看起來既美觀也不存在浪費(fèi)。
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豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次。
鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
