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　　韭黃炒蝦仁的做法

　　主料

　　海蝦、韭黃、豆腐干、油、鹽、白砂糖、胡椒粉、淀粉、小蔥、姜、料酒適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜。

　　2.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

　　3.蝦子擠出蝦仁。

　　4.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

　　5.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。

　　6.翻騰炒均，盛出備用。

　　7.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

　　8.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

　　9.后將“6”蝦仁倒入，拌均即可。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。

　　韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。

　　雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭菜，但其營養(yǎng)價(jià)值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。

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