魷魚我們都吃過，魷魚不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，常吃能給我們提供很多的營(yíng)養(yǎng)元素，在魷魚的眾多做法中，醬爆魷魚是很多人都喜歡吃的。下面就一起來(lái)了解一下醬爆魷魚的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　好吃的醬爆魷魚要怎么做呢?下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的醬爆魷魚的做法。

　　醬爆魷魚的做法

　　烹制材料

　　魷魚(400克)、姜片(少許)、蒜末(兩個(gè))、杭椒干(3根)、胡椒粉(適量)、糖(1/4勺)、醋(幾滴)、白酒(一勺)、醬油(兩勺)、鹽(適量)。

　　步驟

　　1、魷魚去掉邊皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干凈，有時(shí)間的還可以用點(diǎn)鹽抓抓。

　　2、在鍋里倒水以后，把魷魚放進(jìn)去焯一下，顏色變白了就是好了。

　　3、繼續(xù)泡一會(huì)清水，然后倒掉，這樣保持魷魚的口感。

　　4、兩大勺醬油和1/4勺的白糖，倒入魷魚抓均勻。再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制15分鐘。

　　5、鍋里熱油，放入蒜末，以及新鮮的紅辣椒，炒香。

　　6、把魷魚的醬料都放進(jìn)去，開火炒，然后放一些調(diào)料就行。

　　彩椒醬爆魷魚的做法

　　材料

　　魷魚一只，青椒1朵，紅柿子椒半朵，黃柿子椒半朵，冬筍30克，胡蘿卜20克，大蔥10克，姜15克，番茄醬30克，醬油10克，料酒10克，蠔油10克，糖3克，鹽少許。

　　做法

　　1.青椒、紅柿子椒、黃柿子椒和胡蘿卜用水清洗干凈，放在案板上控水。冬筍仔細(xì)地洗去里面的白色斑點(diǎn)。

　　2.用刀切掉青椒、紅柿子椒和黃柿子椒里面的蒂，再改刀切成邊長(zhǎng)2厘米的菱形塊兒。胡蘿卜和冬筍也切成同等大小的菱形塊兒。

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　　3.大蔥清洗干凈，姜去掉外皮。將蔥切成蔥圈，姜切成邊長(zhǎng)1厘米的菱形片。

　　4.在一個(gè)干凈的碗里倒入番茄醬、醬油、料酒、蠔油、糖和鹽，用勺子攪拌均勻。

　　5.魷魚去頭，清洗掉內(nèi)臟，用廚房紙擦拭掉水分。將魷魚身子用刀劃開，在案板上鋪平。再用刀與案板呈45度角方向從魷魚身的上角切下2/3的厚度，不要切斷，留1/3。

　　6.切好后，將魷魚轉(zhuǎn)90度，再用同樣的方法切出花刀，每一刀與步驟5中的花刀呈90度。

　　7.后將魷魚切成邊長(zhǎng)4-5厘米左右的段。鍋中倒入開水，水熱后加入魷魚段，打卷后取出。

　　8.將魷魚卷放在廚房紙上，濾去水分備用。

　　9.鍋中放入油，油熱后加入蔥和姜，爆香后下入步驟8中的魷魚卷。

　　10.待魷魚卷炒出香味兒，倒入步驟4里調(diào)好的醬汁，翻炒均勻。

　　11.魷魚卷會(huì)立刻出現(xiàn)漂亮的紅色，這時(shí)加入青椒、紅柿子椒、黃柿子椒、冬筍和胡蘿卜片。

　　12.繼續(xù)大火爆炒，待配菜斷生后即可關(guān)火、盛盤。