小龍蝦的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常做小龍蝦吃，不僅非常美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利健康。那么日常生活中小龍蝦的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說欄目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜。

　　尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒。

　　啤酒，糖，鹽，油。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的小龍蝦進(jìn)行適當(dāng)?shù)厍逑?，要用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線，然后備用即可。

　　2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。

　　3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的啤酒加入鍋中，大約加二兩即可，接著就要將蓋子蓋上，開始燜了。

　　5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。

　　香辣龍蝦尾

　　材料

　　龍蝦尾1斤，花椒20粒。

　　麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)。

　　做法

　　1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

　　3、然后再轉(zhuǎn)大火，加入龍蝦尾進(jìn)行翻炒，接著再放入黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽等調(diào)味再炒2分鐘。

　　4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

　　小訣竅

　　1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。

　　2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會(huì)有啤酒的味道。

　　麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把。

　　八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把。

　　蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎。

　　芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。

　　2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒。

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

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