日常生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中多吃一點(diǎn)魚(yú)有利于我們的身體健康，而且魚(yú)也是比較美味的。那么我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鼋】禒I(yíng)養(yǎng)的回鍋魚(yú)呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　回鍋魚(yú)的做法

　　材料

　　桂魚(yú)1條(約750克)，豆豉30克、蒜苗50克

　　調(diào)料

　　鹽5克，料酒4克，生粉70克，郫縣豆瓣50克

　　色拉油1000克，甜面醬10克，味精3克，姜、蔥各5克

　　做法

　　1、首先將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，留頭尾。

　　2、魚(yú)肉改刀成0.1厘米厚的片，魚(yú)骨斬成3厘米長(zhǎng)的段，魚(yú)肉、魚(yú)骨用姜、蔥、鹽、料酒腌漬5分鐘待用

　　3、然后將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭、魚(yú)尾拍上生粉待用。蒜苗切末。

　　4、將魚(yú)片和魚(yú)骨放到油鍋里，小火炸60秒左右撈出。

　　5、鍋置火上，放少量底油燒至六成熱。

　　6、將甜醬、豆瓣大火炒香，加入豆豉、蒜苗末，放味精、下魚(yú)片。

　　7、中火炒均勻(不超過(guò)1分鐘)起鍋裝盤(pán)，擺上魚(yú)頭、魚(yú)尾即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特、微辣回香。

　　制作關(guān)鍵

　　炸制時(shí)要用小火，以保持魚(yú)肉的細(xì)嫩。

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