在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常吃兔肉，因?yàn)樗云饋?lái)相當(dāng)美味，讓人回味無(wú)窮，而且它還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又營(yíng)養(yǎng)的尖椒兔呢?那么接下來(lái)就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
新鮮兔肉，鹽，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大蔥，醬油，醋，酒，白糖。
做法
1、首先將兔肉清洗干凈，備用。
要整塊的兔肉下鍋，同時(shí)在鍋內(nèi)加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過(guò)一下水，兔肉就定型了，同時(shí)香料的味道也進(jìn)到了兔肉里面。
2、水開(kāi)后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，肉一定要現(xiàn)剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。
然后將花椒，干紅辣椒切成段，生姜和蒜切片，備用。
喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準(zhǔn)備點(diǎn)。
3、將油放入鍋中(量宜多)，同時(shí)將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進(jìn)鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉。
然后加鹽，鹽不要太多，因?yàn)榇魰?huì)兒還要加醬油，鹽太多會(huì)咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒(méi)法減了。
先將鹽加入熱油中，然后再加入兔肉，兔肉下鍋的時(shí)候油才不會(huì)亂濺。
4、之后將火開(kāi)至中火，倒入準(zhǔn)備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。
加料酒，翻炒兩下后加入備好的辣椒段，繼續(xù)迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會(huì)很容易糊。
翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，后加少許醋，問(wèn)到香味后，關(guān)火。
5、后加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之后便可起鍋裝盤了。
特別說(shuō)明
1、有人做冷吃兔時(shí)，喜歡加點(diǎn)陳皮，因此冷吃兔經(jīng)常也被稱為陳皮兔。
不過(guò)我覺(jué)得加了陳皮后會(huì)掩蓋很多干辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。
反正各人口味不同，自己掌握吧。
小訣竅
一定要先下辣椒后下醬油。
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