香菇鮮肉包是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出美味的香菇鮮肉包呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇鮮肉包

　　材料

　　面粉300克，香菇，肉餡，洋蔥1/4個(gè)，牛奶160克，白糖1茶匙，酵母1/2茶匙，黑木耳，花椒3～5粒

　　做法

　　1.先把適量的牛奶加入到干凈的碗里面。

　　2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>

　　3.取出的牛奶里加入1/2茶匙酵母。

　　4.然后把酵母均勻的分到水上。

　　5.用湯匙攪拌均勻成牛奶酵母水。

　　6.再加入1茶匙白糖，攪拌均勻靜置10分鐘左右。

　　7.面粉300克放在干凈無水無油的和面盆中。

　　8.然后分別加入已經(jīng)調(diào)好的酵母水。

　　9.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀面絮?/p>

　　10.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉幾次。

　　11.形成光滑面團(tuán)。

　　12.和好的面團(tuán)上面蓋一塊干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發(fā)酵。

　　13.等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。

　　14.用手揉制面團(tuán)幾次。

　　15.使面團(tuán)內(nèi)的空氣排出。

　　16.再蓋好干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發(fā)酵。

　　17.等面團(tuán)再發(fā)酵到兩倍大。

　　18.用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)小洞，面團(tuán)不反彈，且洞的四周不干裂。

　　19.用手把面團(tuán)的中間拉開，有蜂窩狀的小孔，面團(tuán)就發(fā)好了。

　　20.發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉幾次，排出里面的空氣。

　　21.如果揉不動(dòng)，可以用手拿著面團(tuán)，在案板上摔打幾次，排出里面的空氣。

　　22.直到面團(tuán)從中間切開，切面處無明顯的氣泡為止。

　　23.取其中一個(gè)面團(tuán)搓成圓柱形的長條。

　　24.把長條面團(tuán)用刀分割成大小均等的面劑子。

　　25.切開的面劑子切面也無明顯氣泡(如果有氣泡，在把面團(tuán)揉幾次)。

　　26.案板上撒少許的面粉。

　　27.分割好的面劑子放在案板上，使切面朝上，用手握一個(gè)面劑子旋轉(zhuǎn)輕捏幾次，使切面成為圓形。

　　28.用手掌心把面劑子按扁。

　　29.成為扁圓形面劑子。

　　30.左手捏著扁圓形面劑子的邊緣做旋轉(zhuǎn)，同時(shí)，右手握著搟面杖在面劑子上搟制。

　　31.搟成邊緣薄中間厚的面皮。

　　32.中間是指我大拇指所指的位置。

　　33.邊緣是指我大拇指所指的又一位置。

　　34.注意邊緣也不能太薄。

　　35.搟好的面皮放在左手掌心里。

　　36.面皮中央放入適量的餡料(對于廚房新手，餡料可以適當(dāng)少一點(diǎn)，易于收口操作，等手法熟練以后，再根據(jù)自己的喜好增加餡料)。

　　37.右手的大拇指和食指捏著面皮的邊緣略微傾斜向上提起。

　　38.形成一個(gè)傾斜的褶皺。

　　39.右手不動(dòng)，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動(dòng)出一段，使左右手的食指間形成一個(gè)傾斜的褶皺。

　　40.右手的大拇指不動(dòng)，食指移動(dòng)到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把兩個(gè)折痕的邊端捏在一起。

　　41.右手不動(dòng)，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動(dòng)出一段，使左右手的食指間再形成一個(gè)傾斜的褶皺。

　　42.右手的大拇指不動(dòng)，食指移動(dòng)到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把三個(gè)褶皺的邊端捏在一起。

　　43.重復(fù)第5～8步，沿著面皮的圓周，捏至包子的2/3處。

　　44.用左手的大拇指把肉餡向形成褶皺的空間包圍處按壓幾次。

　　45.再重復(fù)第5～8步，把面皮捏出后一個(gè)褶皺。

　　46.后一個(gè)褶皺和之前的褶皺邊端捏合在一起，形成如菊花的形狀。

　　47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口處稍微向下壓平整。

　　48.兩只手掌心相對，放在包子的周圍，把包子在手心里前后來回移動(dòng)幾次。

　　49.使包子的四周變得圓滑光潔，這樣包子就做好了。

　　50.鍋內(nèi)放入適量的冷清水(冬天用溫水，夏天用冷水，根據(jù)氣溫而定)。

　　51.支好蒸架，蒸架上鋪一層蒸籠布或者是蒸架上刷一層食用油(以防包子底部與蒸屜發(fā)生粘連)。

　　52.包好的包子間隔放在蒸籠布上(包子之間留有空隙，包子在蒸制時(shí)遇熱會膨脹，以防間隔太小，皮與皮之間發(fā)生粘連)。

　　53.蓋好鍋蓋，發(fā)酵大概10分鐘左右，到包子發(fā)酵到兩倍大。

　　54.鍋蓋的表面如果有小孔，用百潔布把小孔堵住，開大火蒸制大約15分鐘左右。(蒸制要用大火，以保證火力)。

　　55.關(guān)火，讓包子在鍋里待2～3分鐘，打開鍋蓋(以防止過早開蓋，包子遇冷空氣收縮，形成塌陷)。

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