該視頻主要文字介紹：
稀溜耙雞爪做法
1、雞爪洗凈去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二;整個泡難入味;
2、糟鹵,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合,鹽一茶匙,糖倆茶匙,醋一湯匙;(香醋陳醋都可以;
3、鹵料煮開,倒入雞爪,水開倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮十到十二分鐘;我煮了十分鐘,很脆;
4、用冷水洗凈后,十分鐘換一次水,泡兩個小時,要是不心疼水就細(xì)水沖;要是心疼水,就半小時換一次;后一次好用純凈水,生水不干凈,用的純凈水;
5、雞爪控干水,泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可,五個小時以上就可以吃了;不過越久越入味,也就越辣。
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1、營養(yǎng)價值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。
提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2、食療功效
(1)祛脂降壓
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
(2)養(yǎng)顏護(hù)膚
增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
雞爪怎樣做好吃
1、醬雞爪的做法
材料
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法
把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個30分鐘左右就好了!
2、酸辣雞爪
材料
雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽。
做法
雞腳洗凈，對半斬開。鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。準(zhǔn)備一個大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
3、泡椒雞爪
選雞爪好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。將雞爪從中間剁成兩半。煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：泡椒好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
