該視頻主要文字介紹：
原料
豆腐250克，面粉250克,白菜1000克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克,筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。
做法
1.豆腐抓碎。白菜切碎用開(kāi)水燙一下，擠出水分。加入調(diào)料與之調(diào)成餡。
2.面粉250克，加水10克，調(diào)成面團(tuán)。分成10等分，每一等分搟成小湯碗大的皮子。
3.菜分成5分。兩張面皮中間放一團(tuán)餡。再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個(gè)很圓的豆腐餡餅。共做5個(gè)。
4.將炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。
功效
此品用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
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豆腐的三種絕配
豆腐的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是需要烹飪的正確方法和食材的正確搭配才可以達(dá)到的，同時(shí)，我們還要注意豆腐搭配中不能出現(xiàn)的類型，今天小編就要給大家介紹關(guān)于豆腐的三種絕佳搭配。一起來(lái)看看吧。
豆腐配魚(yú)
豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配海帶
豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。
豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。
如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。
長(zhǎng)期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過(guò)多容易引起消化不良，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。
選購(gòu)豆腐時(shí)要一看、二摸、三聞，以防購(gòu)買到用劣質(zhì)大豆制作的豆腐。
如何挑選豆腐
優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，顏色發(fā)黑、發(fā)暗的豆腐盡量不要購(gòu)買。
用手按壓豆腐表面可以感受到一定的彈性，要軟硬適度;常溫下直接嗅其氣味，豆腐是以大豆為原料制成的，有大豆的香味，如果沒(méi)有自然豆香味的豆腐，盡量不要購(gòu)買。
夏天超市購(gòu)買“裸”豆腐，要盡可能在上午的時(shí)間段購(gòu)買，或者選擇擺在冷藏設(shè)備中的豆腐。
豆腐屬于高蛋白質(zhì)的食品，特別容易腐敗，豆腐的保質(zhì)期也就是一天，個(gè)別超市如果保存方法不當(dāng)，到了下午豆腐表面就會(huì)發(fā)粘、有點(diǎn)異味，對(duì)于這樣的豆腐謹(jǐn)慎購(gòu)買。
如果在超市臨近打烊時(shí)間買回的的豆腐，先要用水沖洗外表，再用刀去掉一層薄薄的“外衣”，然后放到鍋里加水開(kāi)鍋煮五分鐘，就可以放心的食用了。
選購(gòu)盒裝豆腐一定要注意查看生產(chǎn)日期，確定在保質(zhì)期內(nèi)，優(yōu)先選擇接近生產(chǎn)日期的豆腐。另外包裝以密封嚴(yán)實(shí)、沒(méi)有漏水為好。
