該視頻主要文字介紹：
注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
豆?jié){鯽魚(yú)湯的做法
用料
鯽魚(yú)350g、豬脊骨200g。
調(diào)料
食鹽適量、調(diào)和油適量、蔥白適量、香菜適量。
做法
1.鯽魚(yú)洗凈，去肚和腮，潮汕地區(qū)做鯽魚(yú)湯鯽魚(yú)是不去鱗的(魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。
魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效)。
2.下少量的鹽腌20分鐘左右。
3.事先浸泡黃豆，溫水泡發(fā)。
4.豆?jié){機(jī)工作。
5.新鮮黃豆?jié){待用(不需加熱加鹽或者加糖)。
6.燒開(kāi)水，豬脊骨洗凈焯水后待用。
7.蔥留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用。
8.鍋燒熱，下油。
9.下姜片。
10.下鯽魚(yú)煎。
11.煎至兩面略黃。
12.下焯過(guò)水的豬脊骨。
13.倒入黃豆?jié){，淹過(guò)魚(yú)，煮開(kāi)后，改小火慢煲(一定要小火，這樣煲出來(lái)的湯才鮮美，另外豆?jié){很容易溢鍋，小火可以防溢鍋)。
14.煲10-15分鐘左右，下蔥白。
15.下芹菜粒。
16.繼續(xù)煮5-10分鐘左右。
17.下少量的鹽，以香菜點(diǎn)綴出鍋。
廚師貼士
1、豆?jié){下鍋燒開(kāi)后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開(kāi)花的小滾，因?yàn)榛鸷蛱蠖節(jié){很容易燒糊。如果覺(jué)得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點(diǎn)水補(bǔ)充。
2、如果沒(méi)有豆?jié){機(jī)，可以買(mǎi)街市的豆?jié){來(lái)代替。
菜品功效
補(bǔ)中益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
