香椿芽挑選時(shí)要選擇短的,因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿芽是已經(jīng)長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了。千萬(wàn)不要選太長(zhǎng)的。
3、選粗細(xì)
選香椿芽時(shí)要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿。
1、香椿雖然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的時(shí)候，嫩芽也才長(zhǎng)出來(lái)，而且因?yàn)橄愦皇前l(fā)物，所以對(duì)于一些患有慢性病的人群好少吃，吃多的話可能會(huì)引起疾病加重，或者是本來(lái)的舊疾復(fù)發(fā)。
2、香椿是很新鮮的菜類，不要擱置很長(zhǎng)的時(shí)間，香椿在食用之前應(yīng)該要焯水，這樣是可以讓香椿自帶澀味減少，而且香椿是長(zhǎng)在樹上的，被開水燙過(guò)之后更加的安全。
3、香椿常見的搭配就是和雞蛋了，香椿和特殊香味和雞蛋融合在一起是非常的美味的，其實(shí)香椿不能和菜花一起吃，因?yàn)橄愦恢懈缓}質(zhì)，但是和菜花一起食用的話，就會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃。
4、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí)，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時(shí)，不宜同時(shí)食用香椿。
總結(jié)：看完上文對(duì)于香椿的介紹之后，我們學(xué)習(xí)了香椿的不同的做法，而且在挑選香椿的時(shí)候也是有技巧的，看季節(jié)以及香椿的長(zhǎng)短以及粗細(xì)，香椿并不是所有人都可以食用的，有慢性疾病的人好少吃，在服用藥物的人群也不能食用香椿。
