涼皮是一種常見(jiàn)的食物，涼皮非常美味，在夏天許多人不想吃米飯就會(huì)用涼皮當(dāng)飯吃，涼皮制作很簡(jiǎn)單，是不少人的選擇，那么請(qǐng)問(wèn)涼皮怎么拌好吃?涼皮的功效與作用是什么?孕婦可以吃涼皮嗎?下面小編為大家講解。

　　涼皮怎么拌好吃

　　食材：涼皮、鹽、生抽、醋、熟花生，黃瓜、大蒜、香油、油潑辣椒。

　　1、涼皮用溫水洗凈，卷起來(lái)切成寬條。

　　2、黃瓜洗凈切條，大蒜拍散后切細(xì)粒。熟花生搓掉紅皮后用刀背研碎。

　　3、切好的蒜粒調(diào)入生抽、醋、鹽。

　　4、倒進(jìn)適量白開(kāi)水，調(diào)進(jìn)油潑辣椒和香油拌勻成調(diào)味汁。

　　5、把已經(jīng)切好的涼皮與黃瓜條放進(jìn)碗里面，之后把熟花生碾碎撒到?jīng)銎ど厦?，之后將調(diào)味汁放進(jìn)去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡(jiǎn)單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來(lái)食用。

　　涼皮的功效與作用

　　涼皮可以說(shuō)是一年四季都可以吃的食物，古書(shū)上說(shuō)米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

　　涼皮的制作技巧

　　1.把面粉和鹽過(guò)篩后，加入水?dāng)嚦擅婧?。注意水不要太多，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。

　　2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱(chēng)為醒面;

　　3.把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;

　　4.用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

　　5.待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了;

　　6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;

　　7.把裝好面糊的模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火;