4、起鍋后在把適量的紅海椒油、花椒油放在表面就完工了。

　　辣血旺

　　材料

　　童子雞1500克，雞蛋清25克，水發(fā)木耳20克，蠶豆淀粉15克，醋50克，辣椒油30克，鹽10克，醬油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克。

　　做法

　　1.取一容器，放入涼開(kāi)水，然后加入適量精鹽。

　　2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開(kāi)水中，攪拌均勻，凝結(jié)成雞血旺。

　　3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然后開(kāi)膛掏出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

　　4.取雞脯肉切柳葉片，放入碗中。

　　5.再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻。

　　6.將雞脯肉入蛋清糊內(nèi)上漿。

　　7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用。

　　8.將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然后下入鍋中煮熟。

　　9.撈出將肝、肫、心切片，腸切段。

　　10.水發(fā)木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼。

　　11.香菜洗凈，切段待用。

　　12.將雞血旺劃成小塊，放入碗中。

　　13.然后按順序?qū)㈦u肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜。

　　14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁。

　　15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于毛血旺的做法，看了文中的介紹后，相信大家對(duì)于毛血旺怎么做的已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了這道毛血旺，就可以在家自制毛血旺，想吃的時(shí)候就做一下，何樂(lè)而不為呢。