做法
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(kāi)(一般需要24小時(shí))。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中,加入水(泡開(kāi)的綠豆和水的比例是1:5),煮開(kāi)2分鐘后切斷電源,燜20分鐘后再煮開(kāi),然后切斷電源燜1小時(shí)。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉,攪勻,倒入刷有油的盤(pán)子中,上氣后蒸10分鐘,燜5分鐘。
5、取出盤(pán)子冷卻至室溫,蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上,切塊裝盤(pán)。
清涼夾沙綠豆糕
材料
200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克,新鮮薄荷少許。
做法
1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí),綠豆會(huì)吸水漲發(fā),泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆,用不粘鍋先大火煮開(kāi)再小火慢慢煮。
2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎,用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易),再放回鍋煮到幾乎水干,像買(mǎi)來(lái)的紅豆沙那樣干,其間要注意不停地用木勺子攪拌一下,防止糊底,這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì)。
3、然后就是過(guò)細(xì)篩,過(guò)完篩后如果覺(jué)得豆沙還不夠干,可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái),綠豆沙也不要擠得過(guò)分干,否則和不成團(tuán),又要加油或加水,不過(guò)一般人沒(méi)那么大力氣倒是真的。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁。
5、擠干的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了,如果有漂亮模型,也可以壓模成型。
材料
去衣綠豆,糖,牛奶,Gelatin。
做法
1)去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉,然后加牛奶和水燒開(kāi)。
2)Gelatin加冷水化開(kāi)后,慢慢地加入煮開(kāi)的牛奶綠豆蓉,同時(shí)用whisk不斷地?cái)嚭?Gelatin用量見(jiàn)包裝說(shuō)明)。
3)牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內(nèi)入冰箱冷藏3-4小時(shí)后取出切塊即可。我在容器內(nèi)先墊一層保鮮膜,這樣倒出來(lái)方便。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于綠豆粥的做法,相信大家看了文中的做法之后,對(duì)于怎樣做綠豆糕以及綠豆糕怎么做好吃有了一定的認(rèn)識(shí),在這炎熱的夏天,大家可以跟著文中的做法一起做一下綠豆糕哦。