做法三

　　材料

　　草魚肉220公克，蔥1根，姜10公克，A.醬油1茶匙，米酒1茶匙，B.陳年紹興酒100cc，魚露2大匙，蠔油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，細(xì)糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.將草魚肉洗凈后，放入碗中再加入調(diào)味料A拌均勻后，腌漬約20分鐘。

　　2.再將作法1腌好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個(gè)半小時(shí)，烤成魚干后放入有深底的碗盤中放涼備用。

　　3.將蔥切段、姜切片，備用。

　　4.將調(diào)味料B放入碗中拌均勻后，再將作法3的蔥段、姜片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上后，放入冰箱冷藏室腌漬1天后即可食用。

　　做法四

　　材料

　　姜、蔥、鹽、糖、糖色、紅酒、白酒、高湯、食用油。

　　做法

　　1.將蔥、姜洗凈切成絲，鯰魚頭洗凈待用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，將鯰魚頭炸至七成熟撈出。

　　3.鍋內(nèi)留余油，油熱放入整姜、整蔥煸炒，炒出香味后撈出，鍋中油溫稍涼后倒入紅酒、白酒、糖色，待酒燒開后放入炸好的魚頭，加入高湯、糖、鹽，燉15分鐘左右，撈出魚頭裝盤，鍋內(nèi)湯汁開鍋收濃時(shí)澆在魚頭上即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　鮮香味美。

　　做法五

　　材料

　　鴨1只，蔥2根，姜20公克，當(dāng)歸8公克，A.陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B.雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來放涼。

　　2.放涼后去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。

　　3.把當(dāng)歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。

　　4.將作法3的當(dāng)歸片、蔥段、姜片與所有調(diào)味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘后放涼。

　　5.將調(diào)味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醉魚的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的醉魚了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。