做法四
材料
狗肉1500克,茴香15克,當(dāng)歸50克,桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克。
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
做法五
材料
當(dāng)歸30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。
做法
1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸,燒沸。
5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上桌即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹火鍋底料配方的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的火鍋底料配方了吧,小編介紹的這些方法都非常的鮮美,大家在家就能動手制作哦。