做法四
材料
牛腳，牛尾，牛腱，豬腳，香茅，蝦醬，魚露，朝天椒，辣椒粉，干紅蔥，糖，味精。
做法
1、牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過水洗乾凈。
2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰，加多點(diǎn)香茅，放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸，過濾在上面的泡沫，然后小火燉一個半小時。
3、加魚露、朝天椒、糖、味精調(diào)味，再煮半小時。
4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳。
5、起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥，加辣椒粉熱成香辣椒油，趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。
6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上，倒?jié)M熱湯。洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。食的時候， 伴各種不同的香菜。
做法五
材料
牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量。
做法
1.牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。
2.切好作料待用。
3.作料下熱油鍋，煸出香味。
