蕎麥面營養(yǎng)豐富，而且食用便捷，因此深受大家的喜歡，蕎麥面的做法有很多，今天我們就來為大家介紹一下蕎麥面饅頭的做法大全，讓大家也了解一下蕎麥面饅頭的做法，看看他們究竟是怎么制作的。

　　蕎麥面有著消炎止咳的功效，因此也被人們稱之為“消炎糧食”，除此之外，蕎麥中的某些黃酮成分還具有降低血糖的功效，而金奧力牌輔助降血糖膠囊含有總黃酮、砒啶甲酸鉻等健康元素，適用于高血糖人群，具有顯著的降血糖的功效。合理服用本品，有著改善高血糖問題。>>>點擊進入養(yǎng)生商城購買金奧力牌輔助降血糖膠囊，原價246現(xiàn)在只要146!

　　下面我們來看一下蕎麥面滿頭的具體做法吧。

　　全麥面饅頭

　　美味健康。

　　材料

　　全麥面粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　　做法

　　一、發(fā)面

　　1、首先在干凈的碗中裝有150ml的溫水，然后將15g的酵母倒入其中進行融合，并且蓋上保護膜放置5分鐘。

　　2、把全麥面粉放入面盆中，然后將酵母溶液均勻的撒在面粉上，用筷子拌勻。

　　3、將剩余的溫水一點一點的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。

　　4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內(nèi)部沒有干面團為止。

　　5、接著將已經(jīng)和好的面團用濕布蓋好，并放在溫暖的地方2-3小時。

　　6、發(fā)酵完成的面團應(yīng)漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內(nèi)部形成蜂窩狀組織。

　　二、成型

　　1、在案板上撒上薄面，將發(fā)好的面團從盆中取出，放在案板上反復(fù)揉按。揉按的時候用手掌用力壓住面團向下搓揉，這樣可以反復(fù)拉伸面團讓其更有彈性。

　　2、把面團按到表面光滑，用刀切開面團，觀察內(nèi)部有無氣孔，揉好的面團切開時是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續(xù)揉面。

　　3、把揉好的面團整理成一個直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，制成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。

　　4、在饅頭生坯底部沾一些面粉，然后放在蓋簾上，注意每個之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置餳發(fā)至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，餳發(fā)大約20~30分鐘左右。

　　三、蒸制

　　1、在籠屜中鋪上浸濕后被擰干的屜布，然后把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。

　　2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然后大火燒開蒸鍋中的水，水開后轉(zhuǎn)為中小火。

　　3、轉(zhuǎn)為小火后再蒸20分鐘，后，關(guān)火后先不要馬上揭開鍋蓋，5分鐘后再打開鍋蓋。

　　四、放晾

　　1、面頭出鍋后，放入竹簸箕后蓋簾等通風(fēng)的容器。

　　2、用半干的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。

　　小訣竅

　　1、酵母要買小包裝的，打開后應(yīng)盡快使完，如果一次沒用完要將開后封好后放入冰箱冷凍室中，因為酵母的活性是對發(fā)酵起到重要的作用。

　　2、調(diào)制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利于酵母發(fā)揮作用，太燙會把酵母活性的部分燙死，也不利于發(fā)酵，一般水溫在35度左右。

　　3、在蒸好饅頭關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，這樣不會使饅頭回縮。