方法四

　　食材

　　土雞1300公克，老姜片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。

　　步驟

　　1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。

　　2.取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦狀。

　　3.于做法2中倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。

　　4.15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可?！?/p>

　　方法五

　　食材

　　雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。

　　步驟

　　1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼。

　　2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。

　　3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖。

　　4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。

　　方法六

　　食材

　　老母雞1只、老姜、米酒水、純麻油。

　　步驟

　　1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀。

　　2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。

　　3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

　　4、放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑。

　　5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟。

　　6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉為小火，再煮上30~40分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的麻油雞的正宗做法。對于喜歡吃麻油雞的人來說，那絕對算是大大的福利了，仔細閱讀上面介紹的麻油雞怎么做和麻油雞的做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就趕快去試試吧。