很多人都喜歡吃羊肉，當(dāng)你將羊肉吃完，打算怎么做羊雜碎呢？如果沒有想法的朋友不妨將剩下的羊肚，羊肝，羊腸，羊肺做成羊雜碎湯，也是挺美味的。下面我們就來為大家介紹一下羊雜碎湯的做法。

　　羊雜碎湯看起來簡(jiǎn)單，但是處理起來是很講究的。下面我們就來看看羊雜碎湯的具體做法吧。

　　做法一

　　色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。

　　材料

　　主料

　　羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

　　輔料

　　羊心100。

　　調(diào)料

　　大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

　　做法

　　1.首先將新鮮的羊肚用清水清洗干凈，并揩掉上面的油，放進(jìn)將要開的水鍋里燙一下便撈出，然后將其放在案板上刮去它的肚毛，清洗干凈留備用；羊肥腸反復(fù)清洗，用筷子將其穿翻過來盤起用繩子拴??；將羊心洗凈備用。

　　2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

　　3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

　　4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

　　5.在湯鍋中倒入原湯500克，再將準(zhǔn)備好的主料放進(jìn)去，等燒開后將漂在表面的沫去掉，加適量味精就可以裝盤了，香菜末、麻醬、鹵蝦油也同時(shí)上桌。

　　小訣竅

　　動(dòng)物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時(shí)連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動(dòng)脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。

　　做法二

　　材料

　　羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1.羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

　　2.鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。

　　3.瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。