做法三

　　材料

　　豆腐0.5塊，豬肉餡100克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜0.5根，青椒0.5只，蔥、姜、蒜適量，鹽0.5小匙，味精1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，花椒粉0.5小匙，淀粉適量。

　　做法

　　1.豆腐切成長(zhǎng)片、蔥、姜切成末、蒜切片、胡蘿卜切絲;雞蛋打散。

　　2.碗內(nèi)放入豬肉餡，加少許鹽、料酒、花椒粉拌勻，腌10分鐘。

　　3.把拌好的肉餡抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐蓋在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一層面粉，后再粘蛋液。

　　4.把粘好蛋液的豆腐放入平底鍋內(nèi)煎成金黃色。

　　5.放入蒜片、胡蘿卜絲、蔥絲、添湯，加入鹽、味精、料酒、白糖、花椒粉。

　　6.移動(dòng)平底鍋，小火塌5分鐘。

　　7.后用水淀粉勾汁，汁稠時(shí)翻勺，撒上香蔥即可。

　　做法四

　　材料

　　南豆腐1塊300g，鮮香菇50g，蟹味菇50g，冬筍50g，雞蛋2枚，青蒜1棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，高湯100ml，雞精1/2茶匙3g，水淀粉1湯匙15ml，干淀粉2湯匙30g，油200ml(實(shí)耗30ml)。

　　做法

　　1、雞蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm見方，厚1cm的厚片。香菇洗凈，切成4瓣。蟹味菇洗凈，掰成小朵備用。青蒜切成斜片備用。

　　2、冬筍剝?nèi)ネ鈿?，削掉根部老硬的部分，放入煮鍋加入適量冷水(水量沒過冬筍)大火燒開，然后調(diào)成中火加蓋煮10分鐘，取出后用冷水過涼，切成0.3cm厚的薄片備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，將豆腐片放入干淀粉中均勻地沾上一層干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入鍋中炸成金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸去多余油分備用。

　　4、倒出炒鍋中多余的油，只留少許底油，用大火加熱至6成熱，投入香菇塊、蟹味菇和冬筍片翻炒至食材變軟，加入高湯和炸好的豆腐片，大火煮開后調(diào)成中火加蓋煮5分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。

　　5、后在鍋中調(diào)入水淀粉勾芡，出鍋前撒入青蒜片即可。

　　做法五

　　材料

　　板豆腐，雞蛋，面粉，蔥花，料酒，精鹽，醬油，白糖，味精，香油。

　　做法

　　1.豆腐去硬邊切成厚片，用少許料酒和鹽腌制片刻。

　　2.鍋燒熱，倒少許油在鍋底。

　　3.切好的豆腐拍上面粉，再裹上蛋液，放在鍋中，依次將兩面煎成金黃色。(中火)。

　　4.之后加入醬油，料酒和白糖，以及少量的清水，小火來燜燒。待湯汁變濃，淋上香油，撒上蔥花即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鍋塌豆腐的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了，如何制作出美味的鍋塌豆腐了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡(jiǎn)單，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。