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雪里紅的腌制方法 這樣腌制的雪里紅受歡迎(2)

  做法三

  材料

  雪里紅10斤,大號泡菜壇1個,海鹽500克,大粒鹽/腌菜鹽。

  做法

  1.雪里紅沖洗凈,然后晾干。

  2.把晾干的雪里紅分批次的放入盆里,然后撒入海鹽,戴上膠手套,用力揉搓,直至變軟。

  3.然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里。

  4.蓋上蓋子15-30天后可以食用。

  5.食用的時候,要用冷水沖泡,這樣不會太咸,而且可以降低亞硝酸鹽的含量小訣竅雪菜要曬干后,沒有生水了,用鹽來揉搓變軟,這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過后的雪菜口感更好,吃的時候用水沖洗,切碎可以炒菜。

  小訣竅

  如果直接炒鮮雪菜,建議要用熱水燙過再炒,否則會辛辣苦澀。

  要用海鹽,不建議用食用鹽,因為海鹽顆粒大,通透性好,利于蔬菜透氣,而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里,腌出的雪菜很入味。

  不建議切碎了腌制,要整顆的腌制,吃的時候,洗凈再改刀。

  做法四

  原料

  雪里紅、食鹽、花椒各適量。

  制作

  1.腌制前,先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里紅打蔫,體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料,可根據(jù)個人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓,使鹽滲入到菜內,并揉壓出水來,使菜顏色變深變軟,存放在容器內,用壇子或小缸均可以。

  2.菜上可壓塊石頭,但不要蓋蓋子,放在陰涼通風處,上面可蓋一層紗布,防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始,每天上下翻動一次,使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻,大約10至15天后即可食用。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂關于雪里紅的腌制方法,通過對文章的了解,相信大家都知道了雪里紅的做法,當然如果你要問雪里紅怎么做好吃,這就是見仁見智的問題了,有的人認為腌制好吃,有的人認為與肉一起燒好吃,當然也有人認為與毛豆一起好吃,全憑個人口味。

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