醬菜是日常生活中常見的一種腌制菜品，它的味道甜中帶咸，非常好吃，很多人都喜歡在吃飯的是吃點(diǎn)醬菜，那么大家知道醬菜的腌制方法是什么嗎?醬菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬菜的做法大全吧。

　　沒有食欲的時(shí)候，吃點(diǎn)醬菜能夠幫助人體開胃消食，那么醬菜怎么做好吃呢?下面大家一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　大蘿卜1個(gè)，醬油12大匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2大匙，水8大匙。

　　做法

　　1.將蘿卜洗凈，切成片，控干水分。

　　2.所有調(diào)料放鍋里煮開，將蘿卜放入焯下水，迅速的撈出，調(diào)料和蘿卜先分別放涼，再一起放入消毒過的容器里冷藏保存，一天后即可食用。當(dāng)然，時(shí)間越久，越入味。

　　小訣竅

　　1、在第2步里，焯下水一來可以去除些蘿卜的辣味，二來是消毒。過下水就要迅速的撈出，以免蘿卜口感不脆。

　　2、蘿卜好切的小一些薄一些，這樣更容易入味。

　　做法二

　　材料

　　大菜心1條，鹽1大匙，豆醬1大匙，砂糖1大匙，冷開水1杯。

　　做法

　　1.將大菜心去皮修凈老筋，直切成4分之1條狀，再切成5公分長(zhǎng)段，放入容器中，加鹽略腌1小時(shí)，然后取出用冷開水沖凈，瀝干水分。

　　2.將所有調(diào)味料B混勻，加熱至砂糖融化后放涼，加入處理好的菜心拌勻，冷藏腌漬1∼2天即可食用。

　　做法三

　　材料

　　菜心少許、胡蘿卜絲、姜絲、大蔥絲少許、油、韓式大醬2大勺、醬油1小勺、蒜泥、耗油1小勺、少許水、淀粉1小勺、里脊肉絲少許、淀粉1小勺、料酒1小勺。

　　做法

　　1、油開鍋后，煸炒姜絲。

　　2、加腌肉炒散后，放胡蘿卜絲、大蔥絲、菜心翻炒。

　　3、后放醬汁勾芡，出鍋。