做法三

　　用料

　　平魚、洋蔥、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉鹽、蠔油、淀粉。

　　做法

　　1.魚洗凈切花刀。

　　2.魚表面拍干粉。

　　3.鍋加油開小火，下姜稍炸(這樣處理后魚皮完整不破損)。

　　4.魚入鍋煎至兩面成形。

　　5.反面再煎，看看完整的魚皮。

　　6.加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋蔥，加水燉至熟(水量至魚表面)，中途翻一次魚。

　　7.湯見少，加鹽調(diào)味，魚撈出裝盤。

　　8.鍋內(nèi)湯加水淀粉勾芡。

　　9.芡汁倒于魚上即可。

　　做法四

　　材料

　　黃鼠魚(洗凈)三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的姜片、大蒜末。

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　2.鍋熱后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，放入豆腐干丁繼續(xù)炒香。

　　3.加入適量的水，放入黃鼠魚，加入適量的黃酒燜煮。

　　4.水開后轉(zhuǎn)入慢火燜煮，約燜煮20分鐘，稍稍收干部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。

　　做法五

　　材料

　　精制油，魚塊，蒜頭數(shù)粒，料酒二兩，干姜粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，淀粉兩勺。

　　做法

　　1.將鍋置于中火預熱，放入精制油，然后將魚塊整齊放入鍋內(nèi)，放蒜頭數(shù)粒，慢火煎一下，然后晃動一下鍋，果然不粘!于是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

　　2.聽得鍋內(nèi)吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。

　　3.原本可以直接就在鍋內(nèi)吃了，為了拍照，實在不想讓那破鍋損了俺滴形象，于是稍轉(zhuǎn)動鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。

　　小訣竅

　　干鍋瓦塊魚(所謂干鍋，即不加水烹制，保持了魚的鮮嫩爽滑和香味，口感勝于紅燒。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹瓦塊魚的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的瓦塊魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。