做法四

　　材料

　　山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

　　做法

　　1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

　　2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

　　3.牛肉的加工，鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出，把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒，放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬，放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

　　4.紅油的制作方法，色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

　　5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

　　做法五

　　材料

　　冬粉250公克，牛里肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯。

　　做法

　　1.粉絲用約80℃的熱水泡軟后，撈起裝入砂鍋中備用。

　　2.將牛里肌肉絲腌至入味后，過油(約120℃)備用。

　　3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾后用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。

　　4.作法3完成后，于上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛肉粉的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的牛肉粉了吧，牛肉粉味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，很適合居家滋補，大家可以試著做做哦。