蘇式豆沙月餅

　　材料

　　低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細(xì)砂糖30克，中筋面粉180克。

　　做法

　　1.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。

　　2.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團(tuán)后也松弛30分鐘。

　　3.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團(tuán)，用虎口收攏為底部，反轉(zhuǎn)后用手按扁。

　　4.將面團(tuán)搟成橢圓形然后從一側(cè)卷至另一側(cè)，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。

　　5.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。

　　6.烤箱預(yù)熱190度，上層，上下火，30分鐘。

　　蘇式月餅

　　材料

　　中粉250克，豬油50克，水適量，鹽5克，豬油125克，低粉250克。

　　做法

　　1、分別把油皮有油酥材料混合揉成團(tuán)，靜放30分鐘。

　　2、再分別分成小團(tuán)。

　　3、油皮搟開(kāi)，包入油酥，捏緊口。

　　4、再搟開(kāi)，卷起，蓋保鮮膜放10分鐘。

　　5、然后繼續(xù)搟開(kāi)，卷起，蓋保鮮膜放20分鐘。

　　6、包餡。

　　月餅

　　材料

　　油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，奶油100g，棗泥餡830g。

　　做法

　　1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。

　　2.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。

　　3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置于烤盤(pán)上。

　　4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側(cè)面按壓起來(lái)酥松有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘇式月餅的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的蘇式月餅了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。