肉夾饃是人們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ钪谐Ｒ姷念~一種食物很多人都喜歡吃肉夾饃，它不僅味道鮮美而且營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道肉夾饃的做法嗎?肉夾饃怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉夾饃的做法和配方吧。

　　肉夾饃的營養(yǎng)價值非常的高對人體有很大的好處，下面大家一起來看看如何制作出美味的肉夾饃吧。

　　肉夾饃一

　　材料

　　面粉，紅燒肉，香菜，青椒，肉湯。

　　做法

　　1.發(fā)面，方子來自文怡。

　　2.把面發(fā)好之后去一些干面粉撒在面板上，將發(fā)酵好的面團切成段，之后搟成皮，自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，搟圓。

　　3.坐好平底鍋，開火，燒熱，放入面餅，蓋上鍋蓋，烤制。

　　4.中途可掀開鍋蓋，轉(zhuǎn)動面餅，不要烤糊。5分鐘左右，翻烤另一面。此時能聞到香味了。

　　5.取出饃餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連。

　　6.取紅燒肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后攪拌一些肉湯，將其夾入切好的肉餅中。

　　肉夾饃二

　　材料

　　雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g。

　　做法

　　1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。

　　2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。

　　3.倒入啤酒、堿水。

　　4.和成光滑的面團后，餳發(fā)30分鐘。

　　5.五花肉浸泡洗凈。

　　6.放入冷水鍋內(nèi)汆水。

　　7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈。

　　8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊。

　　9.鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。

　　10.放入切好的肉塊炒糖色。

　　11.加入料酒、生抽、老抽炒勻。

　　12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜。

　　13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調(diào)料。

　　14.扔進幾粒山楂。

　　15.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時。

　　16.大火收汁后加鹽調(diào)味即可。

　　17.將餳發(fā)好的面團揉勻。

　　18.搓條下劑。

　　19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷。

　　20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可。