全民都愛吃的海綿蛋糕，在很多面包店都有得賣。海綿蛋糕的做法大全有許多種做法，一一學(xué)會的話那是不可能的，就挑了幾種簡單方便的給你們。想知道電飯鍋做蛋糕的方法以及全蛋海綿蛋糕嗎?那就一起來看看吧。

　　海綿蛋糕大的特點就是它是全蛋制作，基本上除了少許面粉以外，其他都是雞蛋，營養(yǎng)價值可想而知。

　　方法一

　　配料

　　雞蛋300克(6個)，低筋面粉200克，細(xì)砂糖150克，植物油或融化的黃油50克。

　　烘焙

　　烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鐘)。

　　制作過程

　　1、準(zhǔn)備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。

　　2、準(zhǔn)備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。

　　3、再將細(xì)砂糖一次性倒入。

　　4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　5、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

　　6、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。

　　7、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

　　8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。

　　9、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

　　10、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來。把烤盤送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

　　小貼士

　　1、此款蛋糕需要打發(fā)全蛋，全蛋的打發(fā)要比只打發(fā)蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發(fā)到出現(xiàn)尖角的程度就可以了。

　　2、全蛋在40度左右的溫度下容易打發(fā)，所以在打發(fā)全蛋的時候，需要把打蛋盆坐在熱水里加溫，使全蛋更容易打發(fā)。

　　3、在打發(fā)的雞蛋里加入面粉的時候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。

　　4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的數(shù)次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。

　　5、蛋糕糊做好后，必須有一定的稠度，并且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產(chǎn)生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發(fā)不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。

　　6、成功的海綿蛋糕，烤好以后應(yīng)該是油潤膨松的口感，只有正確的打發(fā)雞蛋和正確的攪拌，才能得到佳品質(zhì)的蛋糕。

　　7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導(dǎo)致蛋糕口感發(fā)干。

　　方法二

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。