蒸肉的做法大全家常其實(shí)蠻簡單的，只是大家想象中的蒸肉好像步驟比較多，材料也比較多，就感覺很難似的，其實(shí)一點(diǎn)也不難。想知道粉蒸肉的家常做法以及米粉蒸肉的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　蒸肉是一道餐桌上的老朋友，經(jīng)常能看見它的身影，吃起來有肥有瘦，比那種全是瘦肉來的更有嚼勁兒，也更好吃。

　　做法一

　　材料

　　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

　　2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

　　4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

　　做法二

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。

　　調(diào)料

　　色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘。

　　2、再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

　　3、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片。

　　4、放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油。

　　5、五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘。

　　6、取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)。

　　7、并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

　　8、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘。

　　9、取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)。

　　10、湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

　　做法三

　　材料

　　五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

　　做法

　　1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

　　3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

　　4、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下。

　　5、煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。

　　6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。