大家都知道豬腳的營養(yǎng)價值是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，對人體有極大的好處。那么大家知道酸湯豬腳的做法嗎？酸湯豬腳是一道酸辣可口的美食，深受百姓的喜愛。今天小編就帶領大家去了解一下關于酸湯豬腳的做法大全方面的知識。

　　酸湯豬腳的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?！　?/p>

　　做法一

　　主料

　　豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜、籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎。

　　做法

　　1、將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用(燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味)。

　　2、網(wǎng)上買的貴州紅酸湯、木姜籽油(木姜籽油是這道菜的點睛之筆)，將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒(紅酸湯可稍微多點，湯底味道更濃)。

　　3、將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌(當火鍋吃)。

　　4、蘸料，辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。

　　5、再將鍋里的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗里，調勻即可蘸豬腳吃了。

　　6、還可以在紅酸湯豬腳火鍋里面加入自己喜愛的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇，做出來的味道棒。

　　做法二

　　主料

　　豬蹄2只、西紅柿2個、酸筍適量、蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升。

　　做法

　　1、豬手斬開后泡入清水十分鐘，然后放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水。

　　2、砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾。

　　3、倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊。

　　4、小火慢燉半小時后，放入筍片，改大火，燒開繼續(xù)換小火燉。

　　5、至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。

　　菜品特色

　　1、酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。

　　2、桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先燉后炸，隨后放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起燉，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。

　　做法三

　　主料

　　豬腳2只、酸湯1瓶、黃豆芽100g、凍木姜子適量、生姜適量、白菜適量、食鹽適量。

　　步驟

　　1、豬腳洗凈。

　　2、先飛水一次、洗掉血水。

　　3、用壓力鍋先壓15分鐘。

　　4、鍋里放入酸湯。

　　5、凍木姜子拍碎。

　　6、把豬腳木姜子一起放入鍋里、還拍一塊生姜一起放鍋里。

　　7、可先吃豬腳后再放黃豆芽白菜、也可以一起煮、鹽不夠加少須食鹽。

　　8、上桌，貴州人吃酸湯基本上都是連鍋兒一起端上桌的、也有很多是吃火鍋式的。