小訣竅

　　1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味;

　　2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦; 3.水好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。

　　紅燒羊排

　　材料

　　羊排骨800克，料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克。

　　做法

　　1、將羊排剁成5厘米長的段。

　　2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。

　　3、湯汁將盡時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤即成。

　　紅燒羊排

　　材料

　　羊排.蔥.姜.蒜.辣椒.花椒.大料.白酒.糖.鹽.醬油。

　　做法

　　1、羊排洗凈，焯水，控干。碗中放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，白酒，鹽，醬油。

　　2、鍋中放油 ，低溫放入兩勺糖，糖變色起泡時(shí)，倒入羊排煸炒到羊排上色，倒入碗汁，放上開水，(水沒過羊排)中火燉制。

　　3、在羊排燉至軟爛之后，改大火收湯，出鍋即可。

　　紅燒羊排燉蘿卜

　　材料

　　羊排，蘿卜，大蒜葉，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，紅辣椒，辣椒干，十三香。

　　做法

　　1、羊排焯水洗凈，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，紅辣椒切塊，蘿卜滾刀切塊。

　　2、熱油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。

　　3、放入蘿卜塊，加老抽、生抽、糖調(diào)色提鮮。

　　4、倒入足夠的開水，加鹽、醋兩滴，燉40分鐘。

　　5、收汁，放入蒜葉、紅辣椒即可。

　　燒羊排

　　材料

　　羊排1000克，芥末30克，小麥面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，鹽18克，胡椒粉4克。

　　做法

　　1.羊排加入鹽，胡椒粉腌10分鐘;

　　2.將面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用;

　　3.將羊排并排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘;

　　4.取出抹上芥末醬、撒上面包粉拌成的混合物;

　　5.再放入微波爐高功率3分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒羊排的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒羊排了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。