4、魚腌制好以后，在魚上抹上醬油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。

　　5、烤盤里墊上蔥段、姜片，將步驟(4)的魚放入烤盤，放入事先預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘。

　　6、烤魚的時候，另起一鍋，鍋內(nèi)放油，五成熱后放入大蒜、蔥段、姜末、泡椒，炒出香味后加入豆瓣醬。

　　7、待炒出紅油后加入干辣椒、干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。

　　8、放入配菜(配菜可按個人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋，煮至入味。

　　9、再熱一鍋，放入干凈的油，五成熱時放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。

　　10、魚烤好后拿出，將步驟(8)煮好的配菜倒在魚上，再入烤箱220度烤5分鐘即可。

　　11、出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。

　　私家香辣烤魚

　　材料

　　鯽魚1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個，土豆1個，番茄1個，洋蔥1/4半。

　　做法

　　1.新鮮鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分。

　　2.左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置。

　　3.用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似于線頭的白點(如圖所示)，這個是魚腥線。

　　4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出。

　　5.魚腥線在魚身的兩面都有，另一面也重復(fù)2、3、4的步驟，將魚腥線取出。

　　6.取出魚腥線后，左手握住魚身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚上分布劃幾個斜刀。

　　7.將處理好的魚，放在一個大盆里。

　　8.將調(diào)味料部分的腌魚料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個碗里，混合調(diào)成腌料汁。

　　9.將腌料汁均勻的涂抹在魚身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味。

　　10.西芹摘去老莖切成斜段。

　　11.花菜洗凈，掰成小菜花。

　　12.杏鮑菇洗凈后切成小丁。

　　13.土豆洗凈去皮，切成小丁。

　　14.番茄洗凈切成丁。

　　15.洋蔥切丁。

　　重慶麻辣烤魚

　　材料

　　草魚1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。

　　做法

　　1、魚處理干凈，表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。

　　2、魚加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘，刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘，取出放盤中。

　　3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。

　　4、倒入魚盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取出。

　　5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚身上即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烤箱烤魚的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的烤箱烤魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。