清蒸大閘蟹雖然做法簡單，但是又不簡單，這話怎么說呢，因為清蒸大閘蟹蒸的時間是關(guān)鍵，時間把我的好，味道非常鮮美肉質(zhì)軟嫩，時間把握不好則一無是處，那么清蒸大閘蟹的做法大家知道嗎?清蒸大閘蟹多長時間呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹的做法大全。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1.生姜切末，加香醋糖調(diào)成蘸料，把海蟹刷洗干凈，蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸河蟹
材料
香醋、姜、花椒。
做法
1.姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;
2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾?；ń氛?～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。
小訣竅特點
蟹肉細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。
啤酒大閘蟹--秋季的佳美食
材料
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙。
做法
1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;
4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可。
小訣竅
蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。
調(diào)料可以按個人口味自行調(diào)整。
香辣大閘蟹
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長。當(dāng)然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
