桂花醬是我們常見(jiàn)的一種食物作料，可以用在面包、做菜等方面，香味撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道桂花醬的制作方法嗎？桂花醬怎么做出來(lái)才好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于桂花醬的做法方面的知識(shí)。

　　桂花醬我們經(jīng)常用，做法也很簡(jiǎn)單。下面小編就介紹幾種做法給大家，方面大家以后在家里制作。

　　做法一

　　1、在盛開(kāi)的桂花中，取花片肥碩芳香的桂花，放半罐在玻璃罐中，然后把酸酶的肉片剝下，撕成片狀，放少許于桂花罐中。

　　2、后往桂花罐中加入優(yōu)質(zhì)新鮮蜂蜜，直至罐滿，將罐口用蜂蠟密封陳化。10天以后即可開(kāi)罐食用，而且存放越久其香越濃。

　　3、收下的桂花不能晾曬，一晾香氣就飛走了。做醬要用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進(jìn)鍋里稍許蒸煮。

　　4、涼后一層花一層糖淹漬起來(lái)，密閉保存，約十天就成熟了。這樣的醬可以放上一年。

　　5、新鮮桂花采下來(lái)，先用少許鹽腌一夜，在把腌出的水倒掉，曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來(lái)。

　　6、找一個(gè)干凈的瓶子，把腌制的桂花放進(jìn)去，密封，放在不見(jiàn)光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。

　　小貼士

　　1、新鮮桂花不能洗。

　　2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在后期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬，酸酸甜甜，味道不要太好哦。

　　3、將干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵，然后撈出瀝干水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。

　　4、待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏也可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

　　5、如果是用蜜蜂來(lái)做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營(yíng)養(yǎng)不被破壞掉。

　　6、是上鍋蒸不是煮哦，一定不要搞錯(cuò)這個(gè)步驟。

　　做法二

　　材料

　　桂花、水。

　　做法

　　1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開(kāi)后，剁碎備用。

　　2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。

　　3、溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開(kāi)使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

　　4、自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過(guò)火時(shí)太硬，可加水稀釋。

　　5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會(huì)遮蓋花香。

　　做法三

　　主料

　　新鮮桂花、白砂糖、長(zhǎng)枳或者檸檬2個(gè)、干桂花、白砂糖。

　　甜桂花醬(一)

　　食材

　　新鮮桂花，白砂糖，長(zhǎng)枳或者檸檬2個(gè)

　　工具

　　竹匾，干凈的玻璃瓶。

　　做法

　　1、桂花用清水洗凈，不留雜質(zhì)，放在竹匾中置于陰涼處晾干。

　　2、將長(zhǎng)枳或檸檬切開(kāi)，將汁水?dāng)D入碗中，放入桂花拌勻，檸檬酸可以保持花香和色澤，讓桂花醬可以放置1年以上。

　　3、在玻璃瓶鐘鋪好白砂糖，一層桂花一層糖腌制，后在頂部撒上約2厘米厚。

　　4、的白砂糖，密封保存。

　　5、7天后即可開(kāi)蓋食用。