2.起一鍋水,待水沸騰后將作法1放入鍋中汆燙至熟后,以冷開水浸泡變冷后,即撈起并瀝干水分,備用。
3.再將材料B洗凈并瀝干水份后,放入碗公中,倒入料酒泡軟,即撈起備用。
4.將蔬菜凍放入鍋中,加熱融成液態(tài)。
5.取一碗公,將作法1及作法2放入碗公中,再倒入作法4一起拌勻。
6.每片面皮,填入作法5均25公克,包成小籠包形狀后放入蒸籠內(nèi)。
7.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。
仙菇小籠包
材料A
杏鮑菇50公克,秀珍菇20公克,金針菇20公克,草菇20公克,珊瑚菇20公克,洋菇20公克,巴西摩菇10公克,干香菇15公克,蒟蒻100公克。
其余材料
適量的醬油,姜末5公克,素調(diào)理漿30公克,蔬菜素凍150公克,冷水面皮280公克,冰糖10公克,鹽2公克,香菇精2公克,白胡椒粉2公克,素蠔油1大匙,香油1大匙,細(xì)砂糖2公克。
做法
1.起一鍋水,待水沸騰時,將材料A洗凈并瀝干水份后,放入鍋中汆燙至熟,即撈起并瀝干水份。
2.將作法1全切細(xì)丁,備用;取干凈一碗,放入冷開水,將巴西摩菇放入泡軟,備用。
3.取一干凈碗公,放入冷開水,將干香菇放入泡軟,備用。
4.將作法2的巴西摩菇與作法3的香菇撈起切丁。
5.起一鍋,于鍋中放入1大匙的油,待油燒熱后,放入姜末爆香,再放入作法4炒香即盛起備用。
6.起一鍋盆,將作法2與作法5的材料放入盆中,再加入所有的調(diào)味料與素調(diào)理漿一起拌均勻。
7.再于作法6中加入蔬菜素凍一起拌勻后,放入冰箱冷藏室,備用。
8.每片面皮填入作法7,包成小籠包狀放入蒸籠內(nèi)。
9.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,放上作法8以大火蒸約6分鐘即完成。
蟹粉小籠包
主料
面粉、豬肉、皮凍、熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜。
做法
1、豬肉洗凈,攪成肉蓉,加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣?,再加入皮凍拌勻成肉餡。
2、熟豬油加熱后,放入剝出的蟹肉、蟹黃,熬制成蟹粉,冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水,攪拌成餡心。
4、團(tuán)搓條下劑,搟成薄圓皮,包入餡心,捏出花紋,收口,放入籠中,上火蒸熟即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的小籠包子皮的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道小籠包是怎樣制作了吧,它的做法和普通的包子其實(shí)區(qū)別也并不是很大的,主要就是包子皮的厚度要適中。文章中介紹的做法都很簡單,大家不要錯過了。