麻辣香鍋是現(xiàn)代比較流行的吃法，很多人都喜歡吃麻辣香鍋，因?yàn)槿藗兛梢愿鶕?jù)自己的喜好挑選不同的食材放在一起食用。而且味道也非常的鮮美。那么大家知道麻辣香鍋?zhàn)龇▎?麻辣香鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣香鍋的做法大全吧。

　　麻辣香鍋

　　材料

　　丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張。麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

　　做法

　　1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

　　2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

　　3.放入火鍋底料塊小火熬開。

　　4.放入蔥姜蒜爆香。

　　5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

　　6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。

　　7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

　　8.加入一勺醬油和半勺白糖。

　　9.開大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

　　一點(diǎn)小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來。

　　2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。

　　3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。

　　4.個(gè)人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

　　川味秘制麻辣香鍋

　　材料

　　五花肉、雞翅木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜香辣醬。

　　做法

　　1、雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時(shí)，然后煎鍋放入少許油(大約15克)，雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

　　2、五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。

　　3、年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。

　　4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

　　5、炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克(看個(gè)人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。

　　6、后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關(guān)火。

　　麻辣香鍋

　　材料

　　油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

　　2、其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

　　3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

　　4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

　　5、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　6、放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。