螃蟹是大家都很喜歡吃的美味，常見的做法就是清蒸，人們就是因?yàn)轶π返孽r味十足才喜歡食用它的，醉蟹是一種很新穎的做法，既能保持螃蟹的原本口感，還有淡淡的酒香味。朋友們想知道螃蟹怎么做及螃蟹的做法嗎?下面就為大家介紹醉蟹的做法。

　　做法一

　　主料：螃蟹750克。

　　調(diào)料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。

　　做法

　　1.將準(zhǔn)備好的螃蟹清洗干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。

　　2.將花椒鹽和姜末放入事先準(zhǔn)備好的干凈的瓦罐中，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。

　　3.然后將罐口密封好，再將其稍稍搖晃，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

　　食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　做法二

　　材料：小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干紅辣椒，八角，雞粉。

　　做法

　　1、先把蟹放水里養(yǎng)干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。

　　2、然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。

　　3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

　　4、所有調(diào)味料放進(jìn)瓶子后，用干凈的沒有水的筷子調(diào)至糖化均勻。

　　5、后放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時(shí)，再放冰箱一星期就可以吃了。

　　如果生抽放的少的話，期間就要拿出來翻一下;如果浸沒的話就不需要翻了。我這里生抽的量是15只蟹，正好浸沒。

　　小訣竅

　　做醉蟹一定要母蟹，1兩半左右的。

　　做法三

　　材料：二兩左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。

　　做法

　　1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干凈，然后用白酒殺菌一下，倒掉殺菌后的白酒。

　　2、把蟹放入一個(gè)玻璃器皿中，倒入生抽兩瓶(不倒兩瓶也可以，但要經(jīng)常去翻動(dòng)，一般浸過蟹好)、糖7-8兩、姜片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個(gè)，浸泡一個(gè)星期。

　　3、剛腌制好不要馬上放冰箱，好晃一下，讓糖溶解了，這樣蟹更入味。

　　做法四

　　材料：活河蟹250克，陳皮、花椒、生姜、蔥、花雕酒、大曲酒、鹽、白糖各適量。

　　做法

　　1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒均勻調(diào)制成醉鹵。

　　2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹。

　　上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

　　3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時(shí)澆入少許醉鹵即可。