蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，并且它的肉質(zhì)很是嫩滑。蝦的做法也有很多，其中能體現(xiàn)出其鮮嫩口感的做法就是醉蝦了。醉蝦顧名思義就是用酒和鮮蝦制作而成的，朋友們想知道蝦怎么做嗎?下面就為大家介紹醉蝦的做法。

　　做法一

　　材料：生抽適量，大蝦10只，黃酒100ml，紹興酒30ml，姜汁10ml，麻油半小匙，芫茜少許。

　　做法

　　1、將大蝦清洗干凈，然后將其去掉蝦線和蝦腳。

　　2、將清洗干凈的蝦放在碗里，拌入姜汁和酒。

　　3、熱一鍋水，大火燒開后，隔水蒸8分鐘。

　　4、取出淋上麻油，調(diào)入適量的生抽，灑上芫茜即可享用。

　　做法二

　　材料：白刺蝦300公克，姜片5公克，水300㏄，淮山4片，枸杞3公克，紅棗5公克，鹽1小匙，糖1/4小匙，紹興酒3大匙。

　　做法

　　1.所有中藥材加水，放入煮沸的蒸鍋中蒸約20分鐘，取出待涼備用。

　　2.白刺蝦洗凈，加姜片放入沸水中煮2分鐘至熟，撈起瀝干備用。

　　3.將作法2的白刺蝦加入作法1中。

　　4.再加入所有調(diào)味料拌勻，腌約30分鐘即可。

　　做法三

　　材料：活基圍蝦200克。

　　調(diào)料：孜然粉5克，五香粉5克，鹽8克，干淀粉10克，干頂級(jí)茉莉花茶10克，高度瀘州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，紅辣椒10克，色拉油25克，錫紙1張。

　　做法

　　1、活蝦洗凈后控干水分，用剪子剪去蝦須，放入100克瀘州老窖中腌漬15分鐘后備用。

　　2、將腌漬好的蝦取出，用竹簽從蝦頭一直穿到蝦尾，然后在蝦身上裹上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火炸90秒鐘，取出后控油。

　　3、鍋中放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜米、青辣椒、紅辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、鹽、花茶和炸好的蝦中火翻炒2分鐘后出鍋。

　　4、將手抓竹簽的地方用錫紙包起盛入盤中，四周淋入50克老窖酒，上桌時(shí)用打火機(jī)將酒點(diǎn)燃即成。

　　制作關(guān)鍵

　　1、蝦一定要炸酥，可帶皮吃，能增加鈣質(zhì)。

　　2、如無(wú)瀘州老窖也一定要用高度白酒代替。

　　3、蝦用酒醉的時(shí)間一定要夠，這樣香味才濃。

　　做法四

　　材料：中小個(gè)頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，鹽3湯匙(45g)，生抽2湯匙(30g)，花椒30粒，雞精1茶匙(5g)，切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數(shù)片，枸杞數(shù)粒。

　　做法

　　活河蝦洗凈、瀝干水分。

　　煮沸鍋內(nèi)的1碗水(約250ml)，加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調(diào)入雞精，離火晾涼。

　　取合適的容器(好可以加蓋子)，將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦。

　　此過(guò)程一定要注意河蝦會(huì)活蹦亂跳，好及時(shí)用蓋子或平盤將容器口密封，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

　　做法五

　　材料：大蝦350g，折耳根100g。