水煮肉片雖然是道家喻戶曉的家常菜，但許多人未必知道水煮肉片是哪個(gè)地方的菜吧。水煮肉片的材料多樣，做法新穎，讓你回味無(wú)窮。想知道怎樣做水煮肉片以及家常水煮肉片嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　水煮肉片是哪個(gè)地方的菜

　　水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，屬于渝菜，是水煮魚(yú)的衍生菜。

　　家常水煮肉片

　　材料

　　雞蛋清、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣醬、白菜葉。

　　做法

　　1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。

　　2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。

　　3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。

　　4.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。

　　5.用植物油燒開(kāi)，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。

　　招牌水煮肉片

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　調(diào)料

　　豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干淀粉10 克，黑胡椒適量，香蔥適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。

　　3.包菜洗凈，撕成大片。

　　4.香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。

　　5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。

　　6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出備用。

　　8.在炒辣椒的油里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入適量的高湯或者清水煮開(kāi)后放入鹽調(diào)味。

　　12.放入包菜葉燙軟。

　　13.包菜燙軟后撈出，墊在容器的底部。

　　14.鍋里的湯再次燒開(kāi)，放入漿好的肉片。

　　15.放入鮮雞汁。

　　16.肉片變色后，連湯一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。

　　18.炒勺里放油，燒熱。

　　19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。

　　正宗水煮肉片

　　原料

　　豬肉，時(shí)令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。