綠豆沙是一種清爽潤肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　綠豆，糖，奶粉，鹽，蛋黃，黃油。

　　做法

　　1.綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出。

　　2.將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機(jī)中加水?dāng)囍聊酄睢?/p>

　　3.將攪好的綠豆泥放入細(xì)篩網(wǎng)過濾。(這是一個(gè)相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的差事)。

　　4.將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

　　5.加入2個(gè)蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

　　6.加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調(diào)到小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

　　7.將熬好的綠豆沙自然涼透，放入冰箱冷藏2小時(shí)。

　　方法二

　　材料

　　綠豆

　　做法

　　1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。

　　2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

　　3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。

　　4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

　　方法三

　　原料

　　綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。

　　做法

　　1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。

　　2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。

　　3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問題)。

　　4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。

　　5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。

　　6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。

　　7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時(shí)候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊)

　　8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。

　　9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑。

　　方法四

　　材料

　　綠豆，姜片，冰糖。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備所需材料。