紅豆沙的制作方法，想必大家都了解一些。紅豆沙的用途很廣泛，可以當(dāng)成月餅餡兒，可以做紅豆餅，還可以制作成紅豆沙冰。想想就讓人食欲大開(kāi)了，想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　紅豆，白糖。

　　做法

　　1.紅豆清洗干凈。

　　2.壓力鍋鍋中放適量水及紅豆，設(shè)定好程序煮爛，我設(shè)定了30分鐘。

　　3.待壓力卸掉后打開(kāi)。

　　4.紅豆稍涼后加入適量水放入料理機(jī)打碎。

　　5.鍋中放入打碎的紅豆及一多半的白糖，小火翻炒。

　　6.炒至水發(fā)揮發(fā)差不多時(shí)，再倒入一小半白糖。

　　7.炒至豆沙變干即可，晾涼后放入無(wú)水無(wú)油的容器即可。

　　小貼士

　　1.我用的是壓力鍋煮紅豆，所以不需提前浸泡，如果是普通鍋，要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。

　　2.炒豆沙時(shí)可以加油或不加，隨個(gè)人喜好。

　　3.料理機(jī)打豆沙時(shí)要加入適量的水，不然不容易打碎。

　　方法二

　　材料

　　煮熟開(kāi)花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.將煮熟開(kāi)花的紅豆趁熱撈起(節(jié)能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內(nèi)。

　　4.加入淀粉后， 開(kāi)動(dòng)機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。

　　5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。

　　6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會(huì)更黏稠的)

　　7.冷卻紅豆沙就好了。

　　小訣竅

　　1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥，不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬(wàn)一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過(guò)干硬，可以拌些熱水下去。

　　方法三

　　材料

　　紅豆130克，水480毫升，白糖適量。

　　做法

　　1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數(shù)小時(shí)。

　　2、浸泡好之后，把水燒開(kāi)，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開(kāi)鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。