2.蔥白切絲。

　　3.蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。

　　清蒸桂花魚(yú)

　　材料：桂花魚(yú)1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量。

　　做法

　　1.將桂花魚(yú)宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚(yú)腹中和魚(yú)身上。

　　2.大火，隔水蒸魚(yú)10-15分鍾。 同時(shí)，燒熱油、生抽、糖。

　　3.待魚(yú)蒸好后，灑上蔥絲，淋上剛準(zhǔn)備好的調(diào)味料，即可。

　　秘制清蒸桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)1條(完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許。

　　做法

　　1.將魚(yú)清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚(yú)的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚(yú)肉充分融合。

　　2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤(pán)底，并將魚(yú)擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚(yú)身上。

　　3.大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里，大火蒸上7分鐘。

　　4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開(kāi)，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵)

　　5.蒸魚(yú)的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚(yú)身上，ok啦。

　　清蒸桂魚(yú)

　　材料：桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。

　　蒸魚(yú)醬油材料：醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖1匙半。

　　做法

　　1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

　　2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤(pán)上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。

　　3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

　　4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。

　　5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

　　6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸桂魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸桂魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。