鐵板魷魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的一種海鮮食品，多吃海鮮對(duì)人體有很大的好處，魷魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，是人體不可缺少的，那么大家知道鐵板魷魚(yú)的做法嗎?鐵板魷魚(yú)魷魚(yú)怎么做比較極簡(jiǎn)單呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板魷魚(yú)的配方。

　　鐵板風(fēng)味魷魚(yú)

　　材料：魷魚(yú)，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒，鐵盤(pán)，油。

　　做法

　　魷魚(yú)洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘，起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒。

　　下魷魚(yú)，加糖，雞精翻炒片刻。

　　鐵盤(pán)用油均勻抹底，用大火加熱至燙。

　　然后把炒好的洋蔥魷魚(yú)倒入。

　　后均勻撒上辣椒粉，孜然粉。

　　入烤箱150度十分鐘。

　　鐵板香辣魷魚(yú)

　　材料：鮮魷魚(yú)(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法

　　1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。

　　2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

　　3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中。

　　4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。

　　5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　魷魚(yú)鮮嫩脆爽，口味咸香微辣，這道菜雖然和普通的鐵板魷魚(yú)做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點(diǎn)，是本菜的一個(gè)亮點(diǎn)。

　　鐵板風(fēng)味魷魚(yú)

　　材料：魷魚(yú)、洋蔥，辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、醬油、甜面醬、鹽。

　　做法

　　1、魷魚(yú)洗凈切條，洋蔥切絲備用。

　　2、油鍋燒熱，下魷魚(yú)煸炒至無(wú)水分后，改成小火。

　　3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、鹽翻炒。

　　4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜面醬炒勻即可。

　　鐵板燒魷魚(yú)

　　材料：魷魚(yú)，照燒醬或者BBQ醬，另外是可以將魷魚(yú)須和不好切大片的部位切細(xì)條，將切好的魷魚(yú)用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚(yú)是先腌好了再穿在竹簽上。

　　烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚(yú)抖去多余的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過(guò)程中，用鍋鏟重壓魷魚(yú)，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來(lái)。

　　在大火的鐵板上魷魚(yú)大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚(yú)烤的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚(yú)的醬汁澆在正在烤的魷魚(yú)上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

　　鐵板魷魚(yú)

　　材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油。