干燒鯽魚相信大家都吃過吧，這是小編喜歡吃的菜，味道真是棒極了。那么大家知道干燒鯽魚的做法嗎?干燒鯽魚口味又如何呢?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于干燒鯽魚的家常做法方面的知識，方便大家在家中做。

　　干燒鯽魚的制作方法有很多種，只要掌握好方法，就能做出美味來。下面小編就介紹幾種干燒鯽魚的做法。

　　做法一

　　主料

　　鯽魚3條、色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋3湯勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、白糖1湯勺、水適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、新鮮鯽魚處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

　　2、不粘鍋燒熱后加入少量油(平時做菜的量就可以)，將魚放入后煎至兩面上色，盛出備用。

　　3、用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味。

　　4、放入煎好的魚，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘。

　　5、然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開后關(guān)小火，燉煮。

　　6、小火燉煮至湯汁基本收干即可。

　　烹飪技巧

　　1、做鯽魚時要放適量的醋，味道更好。

　　2、烹調(diào)魚類時我喜歡加入白酒，有一種特殊的香味。

　　3、在烹入醋和白酒后馬上蓋上蓋子燜片刻，能充分的去腥增鮮。

　　做法二

　　主料

　　鯽魚(750g)、鮮藕(250g)、香菜(5g)、大蔥(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。

　　做法

　　1、鯽魚洗凈控干水分。

　　2、蔥姜蒜切好備用，藕片切薄片，香菜切小段。準(zhǔn)備好所以食材。

　　3、鍋里放適量花生油，放入兩姜片。

　　4、下鯽魚煎制。

　　5、一面煎至金黃翻煎另一面。

　　6、煎好的鯽魚控油剩出備用。

　　7、之前煎魚的鍋里留部分底油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味。

　　8、放入藕片，藕片上方放入煎好的鯽魚。

　　9、加適量開水(已蓋住雨面為準(zhǔn))，放入兩勺香醋，少許料酒，醬油大火燒開。

　　10、開后放入孜然、辣椒面、少許耗油、鹽。改中火5分鐘后將魚身翻過來繼續(xù)燒。

　　11、汁收得差不多后，放入香菜出鍋即可。

　　12、好嘍，一道具有些許長沙烤魚的味兒的干燒鯽魚搗鼓好嘍。