2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋。

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點(diǎn)兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無(wú)所謂，但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開(kāi)始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會(huì)變苦，肉也會(huì)發(fā)苦。

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)食材， 如果是有導(dǎo)向說(shuō)明的多功能電飯鍋就調(diào)至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒，普通鍋就照著一小時(shí)燉。

　　6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出。

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺(jué)得純燒肉始終不夠健康，再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。

　　小訣竅

　　1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會(huì)嚴(yán)重影響菜品味道。

　　2.炒糖色兒，初學(xué)者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變。

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會(huì)緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。

　　4.搭配白飯是經(jīng)典款，搭配蛋面，撈面都不錯(cuò)，河粉還是不要輕易嘗試?yán)病?/p>

　　春筍回鍋肉

　　材料

　　春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量。

　　做法

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;

　　2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;

　　3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

　　5、后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!

　　春筍紅燒肉

　　材料

　　五花肉300克，春筍500克，郫縣豆瓣1湯匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，糖少許，姜三片，花椒7.8粒，小茴香少許。

　　做法

　　1.先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。

　　2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開(kāi)水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。

　　3.落氣后，加入春筍在壓10鐘，一道好吃的時(shí)令菜肴成功了。

　　小訣竅

　　春筍一定要先汆燙在沁泡才能去除澀味。

　　油燜春筍

　　材料

　　春筍(我用的是袋裝春筍)，青椒，醬油(生抽)，白糖，香油，雞粉，鹽少許。

　　做法

　　1.春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條，(如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可);青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條。

　　2.將切好的春筍在沸水中焯一下取出。

　　3.炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加醬油，白糖，開(kāi)水，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時(shí)，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。

　　小訣竅

　　燒筍時(shí)要加開(kāi)水，如果加冷水，會(huì)使筍表面收縮，有損口感。 也可以不搭配任何食材，只是簡(jiǎn)單的油燜春筍。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹春筍的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的春筍了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動(dòng)手試試吧。