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雞蛋炒河粉 這樣炒味道非常棒

  雞蛋炒河粉是人們喜愛吃的一種傳統(tǒng)美食,雞蛋炒河粉味道更加鮮美,口感更加,雞蛋炒河粉的做法有很多,不同的配菜做出來的味道各不相同,那么大家知道雞蛋炒河粉的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下炒河粉的做法大全。

  雞蛋炒河粉

  材料

  河粉一斤,雞蛋一個,綠豆芽2兩左右,胡蘿卜絲少許,蔥一顆。

  做法

  1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水里灼一下,斷生就撈起來,濾干水分;

  2、把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用;

  3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右);

  4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒,加點鹽,變軟后,接著把河粉放進鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)。

  5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后,也就熟了。

  雞蛋炒粉絲

  材料

  雞蛋兩個,粉絲一小把,西芹一根,油,鹽,料酒。

雞蛋兩個,粉絲一小把,西芹一根,油,鹽,料酒

  做法

  1.粉絲用溫水泡軟,西芹切絲,雞蛋放到碗里加少量水,料酒和鹽攪拌均勻。

  2.鍋里放水燒開,加少量鹽,再把粉絲放進去燙熟,過冷水。

  3.把鍋里的水倒掉,燒熱鍋,放進油燒至油八成熱,把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟,放少許鹽,盛出。

  4.鍋里再放油,燒至四成熱,把雞蛋液倒進鍋里,一面凝結(jié)了之后迅速把雞蛋炒散。

  5.再倒進炒好的西芹,粉絲,翻炒均勻即可。

  小訣竅

  1、燙粉絲的水里放油鹽是為了增加粉絲的韌性

  2、雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟,放料酒可以去腥

  3、因為每個步驟都放了鹽,后混合時候可以不放鹽,并且每個步驟放的鹽不能多,否則混合后會太咸

  菠菜雞蛋炒粉絲

  材料

  本來在這個特別的日子應(yīng)該上一道比較隆重的菜,不過懶得再做了。這道菜是以前做的,有一段時間特別想吃這個菜,極簡單但卻很美味的家常菜。

  做法

  1、菠菜放入沸水中焯燙一下,撈出備用;

  2、雞蛋打散,鍋中油熱后,倒入蛋液炒到凝固,盛出備用;

  3、鍋中放油,油熱后放入菠菜翻炒均勻;

  4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;

炒河粉的家常做法 雞蛋炒河粉 雞蛋炒河粉的做法 
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