農(nóng)家菜是很地道的，具有鄉(xiāng)土氣息的菜肴，有著與眾不同的口感，農(nóng)家菜要比哪些山珍海味更加的讓人有食欲，現(xiàn)在很多人都喜歡吃農(nóng)家菜，那么大家知道農(nóng)家菜菜的做法嗎?農(nóng)家菜的特點是什么呢?下面小編就為大家介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全吧。
農(nóng)家姜香味雞面
材料
米粉干100克，農(nóng)家雞一只(約125克左右)， 豬肉25克，生姜10克，辣椒一只，青菜適量，蔥斷適量。
做法
1. 雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達(dá)到生姜片煸香。
3. 豬肉片炒香，加入雞塊繼續(xù)炒香，加入辣椒，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。
4. 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮。
5. 等到雞嫩熟加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用。
6. 鍋內(nèi)多余的湯汁加入500ml的清水繼續(xù)開大火煮開放入米粉干。
7. 放入青菜煮開，等面熟加入適量的味精、蔥斷拌勻，倒上前面燒熟的雞即可。
蒸農(nóng)家魚
材料
草魚750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。
做法
1、將草魚宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6厘米見方的塊備用。
2、將切好的魚塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時備用。
3、將腌好的魚塊取出，揀去蔥段、姜片后放入碗內(nèi)，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。
小訣竅特點
腌過的魚肉質(zhì)緊不粘刺，鮮香，有回味。
農(nóng)家殺豬菜
材料
新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調(diào)料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面。
制作方法
農(nóng)家殺豬菜。
原料
新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調(diào)料
豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。
步驟
1，肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然后下酸菜，后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
