面包，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿牢妒澄锪?。面包的主要成分是以小麥粉，以酵母、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，一直以來深受大家的喜愛。那么做面包的方法有哪些呢?怎樣用面包機(jī)做面包呢?接下來就和小編一起去看看怎樣做面包吧。
用面包機(jī)做面包的做法
原料
金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克、芝麻適量。
步驟/方法
1、先將面包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻。
2、倒入面粉和酵母，酵母后放。
3、將面包桶放進(jìn)面包機(jī)卡好。
4、選擇“和面”程序，20分鐘，開始!
5、等差不多成團(tuán)后，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
6、一個(gè)“和面”程序完成后，面團(tuán)的狀態(tài)還不夠,所以還要再次啟動(dòng)一個(gè)“和面”程序。
7、40分鐘過去，兩個(gè)“和面”程序完成，用手檢測一下，面筋已經(jīng)擴(kuò)展，可以加黃油了
8、扔進(jìn)提前軟化的黃油，再次選擇一個(gè)“和面”程序。
9、第三個(gè)“和面”程序結(jié)束，吐司的面團(tuán)也揉好了,取出來檢驗(yàn)一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
10、將面團(tuán)取出收?qǐng)A后放進(jìn)面包桶，基礎(chǔ)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。
12、取一份，均勻搟開，三折
13、轉(zhuǎn)90度后再次均勻搟開，由上而下緊密卷起。
14、、三個(gè)都做好，并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來)
15、用面包機(jī)的酸奶程序進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為50分鐘左右，后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
16、選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機(jī)內(nèi)，時(shí)間設(shè)定為50分鐘，顏色選擇中等。
17、這是烤了15分鐘以后，中間的那一峰幾乎漲到滿模。
電烤箱做面包
奶油長面包
配料
高筋面粉320g;淡奶油120g;雞蛋55g;干酵母4g;食鹽3g;奶粉10g;牛奶75g;黃油30g;細(xì)砂糖42g。
1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉面。面團(tuán)差不多均勻成型后，放入黃油繼續(xù)揉，要揉到面團(tuán)出現(xiàn)大片薄膜的程度。
2.等待面團(tuán)發(fā)酵，大約兩倍大后壓平排氣。
3.將面團(tuán)揉成面包的形狀，然后放入烤盤，靜等發(fā)酵，大約為原來兩倍大小停止。
4.將烤箱預(yù)熱到180度，烤制25分鐘，面包就做好啦。
